Рассказано о сохранении срезанных цветов гвоздики, розы, хризантемы, нарцисса, тюльпана и сирени. Показано влияние условий выращивания на продолжительность их жизни в срезке в зависимости от видовых и сортовых особенностей и фазы развития цветка. Приведены наиболее эффективные методы и приемы продления периода декоративности цветов. Для учащихся ПТУ по специальностям «цветовод-декоратор» и «продавец цветов»
Символические значения приписывались цветам издавна — в религии, геральдике, живописи, литературе и в повседневной жизни. В XIX веке цветы давали влюбленным возможность открыться друг другу, не нарушая при этом строгие правила поведения: с помощью их можно было передавать послания самым очаровательным образом. Так постепенно появился настоящий, тщательно проработанный язык — язык цветов, Lingua Flora. Эта увлекательная книга познакомит вас с языком цветов с двух точек зрения: исторической и современной. Иллюстративной основой для первой части стала изысканная коллекция акварелей XIX века — «Книга памяти», созданная Фанни Робинсон, талантливой художницей и страстной любительницей цветов. Во второй части авторы продолжат исследовать мир цветов на примере работ других художников, показывая, какое влияние цветы оказывали на людей в прошлом и какую роль играют сегодн
Холодное хранение срезанных цветов в условиях измененной атмосферы
Холодное хранение в условиях измененной атмосферы
Длительному хранению срезанных цветов и нейтрализации газа этилена способствует присутствие в атмосфере хранилища в повышенных концентрациях диоксида углерода или закиси азота. В условиях пониженных температур воздействие этими газами дает возможность сохранять декоративность цветов в течение довольно длительного времени (табл. 10). Особенно перспективен указанный способ для растений с хрупкими побегами (нарцисс, тюльпан). Для хранения цветов в указанных условиях используют специальные установки. Эти установки представляют собой комплект оборудования для изготовления пакетов из прозрачной поливинилхлоридной пленки, в которые помещают цветы. Затем внутрь пакетов подают специальную газовую смесь и герметично заделывают их.
Пакеты изготавливают из рулона прозрачной поливинилхлоридной пленки, из которой нарезаются заготовки, соответствующие величине цветочных пучков. Нарезанные заготовки склеиваются в пакеты на машине «Молния». Причем одну из сторон пакета заклеивают не полностью, чтобы можно было ввести штуцер шланга от газового баллона. Заполнение пакетов газовой смесью выполняют одновременно с герметизацией, также осуществляемой при помощи машины «Молния». Диоксид углерода подают из газового баллона установки «Карбоген», а закись азота — от установки АН-2 согласно техническим условиям эксплуатации, прилагаемым к каждой установке. Существует и специальная установка для заполнения резервуаров газом любой заданной концентрации. В ее состав входят баллон со сжатым газом, установленный в специально отведенном месте, и двухступенчатый редуктор КВД-25. Заполнение пакетов газом осуществляют в следующем порядке: регулируют редуктором баллона с газом давление таким образом, чтобы манометр на входе показывал 4 кгс/см2 1 (манометр здесь должен иметь красную метку); *1 кгс/см2 =9,80665-104 Па.
вставляют газовый шланг со штуцером в отверстие в пакете; нажимают на педаль привода распределительного крана и устанавливают ее в промежуточное положение. При этом газ из баллона через распределительный кран поступает в парциальный резервуар, который служит для дозированной подачи газа в пакет; дальнейшим нажатием педали устанавливают ее в нижнее положение; при этом прекращается поступление газа из баллона в парциальный резервуар и начинается поступление газа из этого резервуара через газовый шланг со штуцером в пакет. Для установления в пакете концентрации газа 10% необходимо вышеописанный цикл повторить два раза, т. е. два раза нажать на педаль привода распределительного крана. Соответственно концентрация газа 15% достигается трехкратным нажатием педали, 20%—четырехкратным. Одного баллона с сжатым газом хватает для заполнения 6000 пакетов. После заполнения газом пакеты с цветами укладывают в картонные коробки в вертикальном положении и хранят в холодильной камере или отправляют в торговую сеть. К работе с газовым оборудованием допускают только работников, прошедших инструктаж согласно «Правилам устройства и безопасной эксплуатации сосудов, работающих под давлением»
Возможности использования различных способов холодного хранения Сухое холодное хранение срезанных цветов наиболее надежно, однако требует постоянной температуры, колебания которой не должны превышать ± 2° С. Быстро увядающие цветы (например, розы) сортируют не после срезки, а после охлаждения и перед отправкой потребителю. При этом отбирают самые здоровые, качественные и равноценные цветки в стадии бутонов. Их укладывают в коробки, выстланные изнутри пленкой из пластика или в пакеты из полиэтилена, фольги, целлофана. Процесс охлаждения должен быть постепенным и проходить через сортировочные отделения с температурой до 10... 15° С. Для длительного и качественного хранения продукции цветоводческие хозяйства должны располагать холодильными камерами как минимум двух видов: с температурой 5...10° С — для хранения цветов наиболее чувствительных к холоду нежных культур (орхидеи, гербе-ры и др.); с температурой 0...ГС — для хранения цветов гвоздики, нарцисса, тюльпана и других, способных переносить даже отрицательные температуры. Подсчитано, что для хранения 1000 цветоносных побегов срезанной гвоздики необходимы холодильники вместимостью около 1 м3 . В таких холодильных камерах монтируют полки, на которых размещают сосуды с решетками для поддержания стеблей (при влажном хранении) или коробки с упакованной в них цветочной продукцией (при сухом хранении). Режим хранения выбирают в зависимости от культуры, стадии развития цветка и возможностей оборудования (табл. 11). Цветочные магазины, в которые поступают уже охлажденные растения, оборудуют хотя бы одной холодильной камерой с температурой около 5° С. При такой температуре можно поддерживать товарный вид большинства видов цветов на протяжении всего периода реализации. В цветоводческих хозяйствах используют любые холодильники или холодильные шкафы и установки, дающие снижение температуры до 0...50 С (КХ-6-6, АМ-2-Ф-4/2, АМ-2Ф-4/2-1, МАК2ФВ-8/4, ПМАК-2ФВ-8/4, ФГК-045 и др.). Мощность и размеры камер холодильных установок могут быть различными. Потребность в холодильниках определяется в каждом конкретном случае в зависимости от объема цветочной продукции. Так, для хранения цветов розы, срезанных с 1 га защищенного грунта, необходимо примерно 40 м3 холодильного помещения. Для двух-трех сосудов (лучше пластиковых ведер) с водой или питательным раствором, в которых помещается 8... 13 пучков цветов по 20 цветоносных побегов в каждом, необходима холодильная камера площадью 1 м2 . Большое значение при холодном хранении цветов имеет упаковочный материал и тара. Наиболее пригодны пакеты или коробки, выложенные полиэтиленовой пленкой, а также пропитанный воском картон или тара из чистого пластика. При длительном сухом холодном хранении при 0... Г С цветов в стадии едва окрашенного бутона наиболее эффективна герметизация упаковки. Если же цветы хранят в стадии полуроспуска и полного роспуска при более высокой температуре (4...10° С), то в упаковке необходимо делать отверстия для вентиляции. Холодильные камеры для хранения при такой же температуре должны быть снабжены вентиляцией, а относительную влажность воздуха в них поддерживают на уровне 70...90%.
При хранении часто наблюдаются различные повреждения цветов, особенно при снижении температуры ниже точки замерзания, которая для большинства растений находится между минус 2 и минус 0,5° С. Срезанные цветоносные побеги большинства видов цветочных культур можно хранить в горизонтальном положении, кроме тех, которые способны изменить форму стебля в этом положении (гладиолусы, львиный зев). Для упаковки продукции применяют различные виды бумаги, например оберточную и двухслойную водонепроницаемую (ГОСТ 9840—74). При транспортировании цветов на- большие расстояния необходимо использовать специальные авторефрижераторы, в кузовах которых можно поддерживать температуру зимой не ниже 5° С и летом не выше 10 °С. За рубежом и в цветоводческих хозяйствах нашей страны все чаще применяют более дорогие, но и более эффективные способы сохранения цветов на фоне пониженных температур. Например, гвоздику сохраняют при пониженном атмосферном давлении (0,1...0,25 атм). Цветоносы в пучках по 25 побегов в каждом укладывают в картонные коробки или пластмассовые контейнеры и помещают в барокамеры, из которых откачивают воздух. При таком способе в Опытно-показательном хозяйстве цветочных и декоративных культур (г. Киев) гвоздику ремонтантную хранят до 60...90 дней. В совхозе «Измайловский» (Москва) при участии ряда научных учреждений разработан и применяется способ хранения гвоздики ремонтантной в пакетах с газоселективными мембранами. В пластиковый -пакет помещают 50 цветоносных побегов гвоздики и герметично заклеивают. Пакеты размером 700x350 мм имеют «окно» площадью 25 см2 из особой пленки, обладающей избирательной способностью пропускать разные газы. В такой упаковке повышается содержание диоксида углерода до 1...6%, а содержание кислорода снижается до 14...18%. В пакетах с газоселективными мембранами гвоздика может храниться около десяти педель, после чего сохраняет декоративность в вазе с питательным раствором еще 10... 12 дней. Внедрение перечисленных способов сохранения срезанной цветочной продукции позволяет значительно снизить ее потери и себестоимость производства декоративных культур основного ассортимента и тем самым полнее удовлетворить потребность населения в цветах в периоды наибольшего спроса.
ВОПРОСЫ И ЗАДАНИЯ
1. Перечислите основные способы холодного хранения срезанных цветов. 2. Каковы оптимальные условия сухого и влажного способов холодного хранения? 3. Опишите технологию хранения цветов в условиях измененной атмосферы.
Примечание . Звездочкой показано, что после хранения цветы данной культуры или на данной стадии развития, или хранившиеся данным способом следует помещать в питательный раствор.
