Рассказано о сохранении срезанных цветов гвоздики, розы, хризантемы, нарцисса, тюльпана и сирени. Показано влияние условий выращивания на продолжительность их жизни в срезке в зависимости от видовых и сортовых особенностей и фазы развития цветка. Приведены наиболее эффективные методы и приемы продления периода декоративности цветов. Для учащихся ПТУ по специальностям «цветовод-декоратор» и «продавец цветов»
Символические значения приписывались цветам издавна — в религии, геральдике, живописи, литературе и в повседневной жизни. В XIX веке цветы давали влюбленным возможность открыться друг другу, не нарушая при этом строгие правила поведения: с помощью их можно было передавать послания самым очаровательным образом. Так постепенно появился настоящий, тщательно проработанный язык — язык цветов, Lingua Flora. Эта увлекательная книга познакомит вас с языком цветов с двух точек зрения: исторической и современной. Иллюстративной основой для первой части стала изысканная коллекция акварелей XIX века — «Книга памяти», созданная Фанни Робинсон, талантливой художницей и страстной любительницей цветов. Во второй части авторы продолжат исследовать мир цветов на примере работ других художников, показывая, какое влияние цветы оказывали на людей в прошлом и какую роль играют сегодн
Сортирование и упаковывание цветочной продукции
Срезанные цветы сортируют и упаковывают по принятому стандарту (ГОСТ 18908 1 — 73, ГОСТ 18908 10 — 73). Разработанные государственные стандарты предназначены для повышения качества выращиваемой цветочной продукции и дальнейшего развития промышленного цветоводства в СССР. Они устанавливают требования к качеству срезанных цветов розы, хризантемы, гвоздики ремонтантной и Шабо, пиона, астры, герберы, гладиолуса, тюльпана и нарцисса. Государственные стандарты предусматривают деление цветов на ботанические группы и товарные сорта, дают характеристику внешнего вида растений, а также нормы качества по каждой культуре. Стандарты устанавливают правила приема цветов, дают определение партии однородной продукции, указывают принцип отбора контрольного образца, методы испытаний и способы контроля качества реализуемой цветочной продукции. Кроме того, ГОСТ регламентирует процессы упаковывания, маркирования, транспортирования и хранения срезанных и горшечных цветочных культур. При сортировании и подготовке цветов к отправке нередко допускают ошибки, например: отсутствует сортирование стеблей по длине; недостаточно тщательно выбраковывают поврежденные цветы; не полностью очищают стебли от боковых побегов и нижних листьев; связывают в пучки растения с цветами в разных стадиях развития; недостаточно выдерживают срезанные цветы в холодильнике перед отправкой. Для строгого выполнения указанных условий в хозяйствах предусматривают подсобные помещения с температурой 10...15° С, оборудованные столами для сортирования, связывания и упаковывания цветов. Наиболее удобен сортировочно-упаковочный стол следующей конструкции. Он имеет Г-образную форму. С одного конца стола помещают несвязанные цветы, сортируемые по меткам, нанесенным на сортировальной ча: сти стола. После связывания стебли цветов при необходимости подрезают специальными ножницами, жестко закрепленными на столе. Такие ножницы состоят из распорных режущих сторон, сжимаемых посредством расположенной наверху нажимной ручки. Рядом с ножницами в плоскости стола есть отверстие, через которое отрезанные концы сбрасывают в корзину. Рассортированные цветы связывают в пучки шпагатом в одномдвух местах в зависимости от длины стебля и упаковывают в бумагу. На бумагу наносят хорошо заметную маркировку, указывающую сорт, в виде цветной полосы, цифр или начальной буквы сорта Маркирование можно осуществлять при помощи липких лент разного цвета, которые применяют для заклеивания пакетов с цветами. Сортировочно-упаковочный стол рассчитан на два рабочих места. Поэтому сначала в определенном объеме выполняют работу по сортированию и связыванию пучков, а затем упаковывают продукцию. Для упаковывания цветов подбирают пористые, способные поглощать влагу и не препятствовать газообмену материалы. Пленки из целлофана и полиэтилена отличаются незначительной пористостью или совсем ее не имеют, поэтому способствуют накоплению в замкнутом пространстве пакета или свертка большого количества влаги. В результате внутри упаковки начинает развиваться гнилостная микрофлора, губительно действующая на растительные ткани (табл. 12). Кроме того, внутри пакетов из таких материалов накапливается этилен, выделяемый растительными тканями и способствующий старению цветов. После содержания в целлофановых или полиэтиленовых пакетах цветы стоят в воде в комнатных условиях лишь один-два дня, иногда
этот период сокращается до нескольких часов (розы). Поэтому целлофановую или полиэтиленовую пленку применяют только в стационаре при холодном хранении или в растворах, предварительно сделав на ней отверстия для выхода этилена и паров воды. В таких же случаях применяют упаковочную фольгу, которая * также ограничивает испарение. Тара для упаковывания цветов должна быть чистая, легкая, прочная, способствующая сохранению цветов во время транспортирования. Тара для цветов не стандартизирована. При выборе тары придерживаются следующих правил: длина ее должна допускать совершенно свободное расположение прямых стеблей цветов; высота должна быть меньше ширины во избежание порчи цветов, так как иначе нижние слои быстро теряют товарность; масса продукции не должна превышать допустимую для данного вида цветов. При существующем методе укладывания (когда упакованные пучки цветов или отдельные соцветия размещаются в противоположные стороны) длина коробочек для цветов гвоздики, хризантем мы и розы должна превышать длину побегов цветов сорта экстра, т. е. составлять 600...800 мм. Ширина этих коробок 350...500 мм, высота 150...300. При более эффективном способе укладывания цветов, когда ряды соцветий или цветков размещают, сдвигая относительно друг друга (например, крупноцветковые хризантемы), лучше использовать более длинные коробки. Срезанные цветы, размещенные рядами, при таком способе укладывания закрепляют полосками картона. Необходимая длина тары при этом увеличивается до 1500 мм. Для изготовления коробок используют гофрированный картон. Коробки из этого картона выпускают в виде плоских заготовок и собирают па месте. Гофрированный картон имеет преимущество перед плоским не только потому, что он прочнее, но и вследствие обеспечения внутри упаковки из него лучшего воздухообмена. Для сохранения высокого качества цветов перевозить их на большие расстояния лучше рефрижераторами. При транспортировании цветов самолетом в коробках температура внутри упаковки может повышаться до 50° С, одновременно значительно увеличивается выделение продукцией этилена. Цветы, подвергавшиеся такому воздействию свыше 2 ч, необратимо повреждаются. Бережное обращение с цветочной продукцией при транспортировании можно обеспечить, маркируя тару дополнительно к основным указаниям в соответствии с ГОСТ предупредительными знаками «Боится нагрева», «Боится сырости» и «Герметичная тара».
ВОПРОСЫ И ЗАДАНИЯ 1. Какова роль стандартизации в получении качественной цветочной продукции? 2. Как устроен сортировочно-упаковочный стол? 3. Назовите основные требования к упаковочным материалам. 4. Как выбирать тару для цветов?
